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要解绑知乎账号上的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角“设置”，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”。
4、在账号安全页面中，找到绑定的手机号，点击“解绑”按钮。
5、根据页面提示，完成解绑操作，可能需要输入验证码或其他验证信息以确认身份。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系知乎客服寻求帮助，解绑后，手机号将不再与知乎账号绑定，但不影响其他使用方式登录知乎，同时请注意保护个人隐私和账号安全，以上方法供参考，具体操作可能因知乎版本更新而有所不同，建议根据使用的版本进行操作。